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      吃蔬菜的好處很多,但不能這樣吃

      文章主題:飲食文化  文章來源:文化雜談  發布時間:2018-07-24 21:37:28

      蔬菜的營養物質主要包含蛋白質、礦物質、維生素等,這些物質的含量越高,蔬菜的營養價值也越高。通常,水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好,其食用價值也較高??傊允卟说暮锰幒芏?,但蔬菜的吃法也很重要,下面幾種食用蔬菜的幾個誤區,看看你注意到了沒有!

      這樣吃蔬菜營養流失太多!

      蔬菜是我們最耳熟能詳的養生食物,它含有豐富地,維生素、礦物質、微量元素、膳食纖維,對我們的健康,大有裨益,多吃蔬菜也成為了健康養生的常識,不少人在生活中也踐行著這一理念,可是蔬菜吃得多,并不意味著營養就攝入的多,合理的吃法一樣至關重要,吃得不對,不但無法保證營養甚至還會對健康造成威脅,下面就為大家介紹幾種蔬菜不當的食用方式。

      1、切得過于精細

      為了方便烹調,很多家庭會將蔬菜切得十分精細,這對營養的保留也極為不利,因為蔬菜中的維生素,會在烹調的過程中從切口里流失,因此,最合理地做法應該是將蔬菜粗略地切幾刀后直接下鍋。

      2、不當的清洗方式

      不少人在清洗蔬菜時就煩了錯誤,喜歡將蔬菜切好后再進行清洗,這種做法會讓蔬菜中大量溶于水的營養物質流失殆盡,正確的做法應該是洗好之后再切。

      3、烹調過久

      再烹飪蔬菜時,一些人為了防止出現夾生不熟的情況,會延長烹調的時間,知道蔬菜爛熟之后才起鍋盛出,這種做法也是錯的,因為蔬菜在高溫中長時間加熱,會導致維生素嚴重受損;因此,在烹調不宜過久,此外,煎、炸、等溫度較高的不健康方式也要避免。

      4、擠掉菜汁

      當我們用蔬菜制作餡料時,往往會將蔬菜的菜汁擠干凈,這么做的直接后果就是蔬菜中幾乎所用的維生素流失殆盡,礦物質也大量流失,為了營養考慮,食用蔬菜時,一定要避免將菜汁擠掉的做法。

      5、盲目生吃

      很多人為了養生,習慣生吃各類蔬菜,認為這會避免上述各類讓營養白白流失的情況,事實上嗎,生吃蔬菜切不可過于盲目,有些蔬菜不能生吃,如扁豆、土豆、豆芽之類,吃了會導致中毒;再者,蔬菜在種植的過程中都噴灑了農藥,如果清洗不徹底,生吃的話,很容易將農藥殘留吃進體內。

      6、不宜添加過量調味

      為了追求口感,不少人在烹調蔬菜時,添加大量的調味,這也是一種不正確的做法,因為調味形成的高滲溶液會導致蔬菜細胞中的維生素被浸析出來,營養因此遭到破壞。為了營養,蔬菜烹調不宜重口味。

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