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          滿漢全席有多少道菜?滿漢全席是怎么來的?

          文章主題:飲食文化  文章來源:文化雜談  發布時間:2019-02-16 19:50:56

          在中國關于滿漢全席的食品文化的起源,在民間有著各種各樣的說法。有的人說,是清朝民間商人們為了賺錢和盈利而想象中編造出來的;還有的人認為是清朝皇帝所舉辦的國宴;更多的熱則認為是清末慈禧太后為了奢華的飲食而做出來的排場。那究竟這些說法正不正確呢?現在小編就為大家揭秘滿漢全席的起源吧。

          滿漢全席(滿漢全筵)起興于清代,乾隆年間是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中 華大宴。乾隆甲申年間李斗所著《揚州書舫錄》中記有一份滿漢全席食單,是關于滿漢全席的最早記載。是的大型酒宴演變而來,共有108款菜點,分作三天四餐供客人享用。菜式有咸有甜,有葷有素,令人盡可從中領略中國飲食文化的博大精深。

          據說,“滿漢全席”由蘇州城一介平民張東官所創,他也憑借于此由一介布衣草民升為皇宮御廚、成為一代廚藝宗師。張東官本來做菜技藝一般。但他身藏兩樣絕活,一樣在手上:他會一手耍雜技一般的切菜功夫;一樣在嘴上:他有一條能嘗出百味配料的舌頭,而且巧舌善辯,能背大段菜名。

          康熙皇帝擒鰲拜、平三藩后,國家安定,百姓安居,大清王朝進入了太平盛世??滴跎钪?ldquo;得人心者昌”,他決定巡幸江南,訪求前朝大賢,消除滿漢畛域,但遭到朝中滿族權貴嚴親王等人的反對??滴鯖Q定以“口腹之欲”作為突破口,去江南尋訪美食。張東官就在這期間憑借巧舌善辯之舌被康熙御封為“江南第一名廚”,被選進了皇宮御膳房。從此開始了他創立滿漢全席的人生四部曲。

          不懂規矩又不會做菜的張東官在宮廷中險象環生,張東官被迫逃出皇宮,在逃避追殺的過程中走上學習廚藝的歷練之路。他博采眾家之長,憑借自己的超人天賦,將中華民族各地美食精粹“燴”于一爐,成為一代廚藝宗師。

          在被重新召回皇宮之后,張東官成為“千叟宴”的主廚,并在這次著名的大宴上大功告成,張東官自編一套一百零八品的宴席食譜,創立了滿漢全席。“千叟宴”之后,張東官辭去御膳房總管之職,在京城開了一家最大的酒樓,“為天下人做菜”??滴跤P欽賜“滿漢樓”招牌。滿漢樓賓客盈門,“滿漢全席”流傳到民間,逐漸成為天下第一宴。

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