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          西湖龍井的特點與龍井茶的傳說

          文章主題:飲食文化  文章來源:文化雜談  發布時間:2020-05-06 19:06:41

          龍井為名茶之冠,又稱“西湖龍井”,產于西子湖畔,是綠茶的一種。龍井以產于獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅塢等地的為最著名。

          龍井茶葉為扁平狀,色澤光潤翠綠,煎煮后茶湯澄碧清澈,香濃雋永,醇鮮爽口,其中獅蜂龍井尤為佳品,香高持久、葉道醇厚。

          龍井茶

          龍井早在宋代已被稱為名茶,到明代則更為著名。清代的時候,乾隆皇帝曾專程去天竺山觀看龍井茶的采制,還寫了贊頌龍井的詩篇《觀采茶作歌》和《續觀采茶作歌》。

          龍井茶根據采期和芽葉的老嫩,又可分為蓮芯、雀舌、極品、明前、雨前、頭春、二春、長大8個品級?,F在的茶葉市場,已將龍井分為10級。此外還有特級,500克特級龍井據統計大約有3.6萬多個茶芽。

          龍井茶因其為名茶之冠,所以影響也大,民間傳說龍井茶樹的神奇故事反映了這種茶的名貴。據說,龍井原來是一個偏僻村莊,莊上住著十來戶人家,莊口一間破茅屋里住著一位無兒無女的老大媽。她在屋后種了18棵老茶樹,因為茶肥太少,所以產葉兒不多。

          有一天,她家忽然來了一位白胡老者,聲言要買她家墻角放著的一只破石臼,說那是一種寶貝。老婦人不相信,心想一個破石臼,會是什么寶貝,于是就答應了他。

          老者非常高興,去找人來抬這個石臼,就在這個當口,老大媽把石臼中的塵土垃圾打掃出來,把它埋在老茶樹根下。老者回來看到石臼中的垃圾不在了,便去問老婦人,并告訴她里邊的垃圾才是真的寶貝。老大媽還是不信,可是過了不久,她看到老茶樹就象返老還童一樣,枝繁葉茂起來。

          老大媽采茶葉,采了一槎又出一槎,茶葉又細又嫩又香。周圍的人看到老大媽的茶樹長出嫩香的茶葉,都來向她討茶籽,漸漸地這地方都種了這種茶,這就是西湖龍井茶,當地人把老大媽的18棵老茶樹稱為龍井茶的祖宗。

          這一民間傳說反映了龍井名茶對土肥的特殊要求,人們在尚不知道具體原因時,創造了這種傳說。

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